CORSO PER ALIMENTARISTI - HACCP
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In attuazione del DGR 559/08 l'agenzia Cif Formazione eroga corsi per alimentaristi riconosciuti dalla Regione Toscana, obbligatori per tutti gli operatori dell'industri alimentare. I corsi sono attivabili con un minimo di 10 iscritti e dietro richiesta degli interessati.
Il numero di ore complessivo dei corsi ed il programma formativo si deve articolare in modo
differenziato in relazione alla tipologia di mansione svolta dall’alimentarista: 16 ore per i titolare di imprese che svolgono attività alimentari complesse, 12 ore per gli addetti ad attività alimentari complesse e per i titolari di imprese con attività alimentari semplici ed 8 ore per addetti ad attività alimentari semplici.
I corsi si articolano in unità formative della durata minima di 4 ore.
La I e la II unità formativa (U.F.) hanno carattere prevalentemente teorico e devono prevedere la
trattazione dei seguenti argomenti:
I unità formativa: di base, comune a tutti:
a) Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
b) Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
c) Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.
II unità formativa: riservata ai titolari e ai responsabili dei piani di autocontrollo:
a) Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo;
b) Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive;
c) Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP.
La III e IV U.F. devono rivestire carattere più pratico ed essere attinenti alla mansione, oltre che
finalizzate, anche attraverso sistemi di apprendimento attivo, all’acquisizione di corretti comportamenti
in ambito igienico-sanitario:
III unità formativa: di base, comune a tutti
a) conservazione alimenti;
b) approvvigionamento materie prime;
c) pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
d) igiene personale.
IV unità formativa: riservata ai titolari e ai responsabili dei piani di autocontrollo e agli addetti
alla produzione e preparazione di alimenti
a) Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo
delle singole tipologie di attività.
Gli aggiornamenti sono dovuti ogni 5 anni e sono attivabili con le stesse modalità e contestualmente al corso base per alimentaristi.
Prezzi:
Per informazioni relativamente ai costi ed alle disponibilità potete contattarci allo 050 544569
o via mail info @cifformazionepisa.it.
